???????高溫多雨兼悶熱,使人的胃口十分差,此時(shí)最需要各種酸辣辛香的菜式和湯品來開胃,番茄花蛤滾花蟹湯酸甜鮮清,具醒脾開胃、理氣生津的功效。番茄色澤鮮紅、營養(yǎng)豐富,富含多種氨基酸和維生素,中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘、酸,能清熱解毒、益氣生津、健胃消食?;ǜ蚧ㄐ肪鶠橛绕漉r美惹味、養(yǎng)陰壯腎的海鮮。合為滾湯是夏日周末的靚湯,且男女老少皆宜。
???????材料:番茄2~3個(gè),花蛤300~400克,花蟹1~2只,洋蔥1個(gè),圓椒、芫荽、姜絲各少許,番茄醬和蝦醬各適量(亦可不用)。
???????烹制:各物洗凈。番茄切塊,花蛤浸去雜質(zhì),花蟹切塊,洋蔥、圓椒、芫荽切絲。在鍋里加入清水1500毫升(約6碗量)和姜,武火滾沸后,下花蛤花蟹,再下番茄洋蔥圓椒,下番茄醬和蝦醬,至剛熟時(shí)下鹽、麻油,再下芫荽便可。為4~5人量。
???????廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)