導(dǎo)語:近來健康的乳酪餐單成為潮人新寵。吃低卡、美味、配搭多花款乳酪的熱潮,由外國傳入亞洲,小小一杯,營養(yǎng)比蔬菜湯、麥皮、蘋果減肥餐更均衡,原來更有助瘦身!女士每餐所需熱量約 500kcal,若只吃一杯乳酪,營養(yǎng)雖高,熱量卻嫌不足,注冊(cè)營養(yǎng)師Joanne Chan設(shè)計(jì)以下五款加入健康食材的乳酪減肥餐,比一杯乳酪營養(yǎng)更全面,熱量亦較高,適合 OL 取代肥膩的早晨全餐及下午高脂薯片小食,五個(gè)工作天就可健康瘦身。(來源:ELLE)
每公升乳酪由十公升牛奶製成,蘊(yùn)含豐富蛋白質(zhì)和維他命,堪稱‘奶黃金’。近年香港也流行乳酪減肥餐,功效深得營養(yǎng)師認(rèn)同。
注冊(cè)營養(yǎng)師陳玉儀(Joanne Chan)表示:‘外國人一向習(xí)慣食乳酪,所以會(huì)配合生果或者早餐穀物當(dāng)減肥餐,代替日常的高熱量三文治或高脂漢堡包午餐,減少卡路里吸收?!龔?qiáng)調(diào)乳酪并非減肥藥,必須全面改善飲食和生活習(xí)慣,才可達(dá)減肥目的。
為甚麼乳酪減肥餐會(huì)比其他減肥餐優(yōu)勝?Joanne解釋:‘乳酪含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,符合每餐飲食均衡的基本原則,同時(shí)提供鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體所需礦物質(zhì),亦含有維他命B雜和葉酸,營養(yǎng)價(jià)值甚高?!?/p>
別忘記乳酪還獨(dú)家提供了益生菌,令想減肥的女士喜出望外,‘不少女士嚷著減肥,針對(duì)目標(biāo)都是小肚腩,乳酪的益生菌能改善腸道健康,舒緩女士的便秘困擾,宿便一清,小肚腩隨之消失,于是令人錯(cuò)覺減肥成功?!?/p>
Joanne提醒,宿便消失令磅數(shù)下降,身形改善,不等如減肥,‘減掉的并非脂肪,可能只是水分,不過益生菌促進(jìn)腸道健康,改善新陳代謝,也可預(yù)防肥胖?!?/p>
市面一小杯乳酪約125克,熱量由80至150kcal不等,營養(yǎng)標(biāo)籤一般不易理解,最簡易是首選低脂及熱量約90kcal類別,表示糖分含量較少。
以每減少吸收3,500kcal,可減1磅計(jì),假設(shè)每日早餐食腸仔蛋公仔麵和凍檸茶,大約吸收600kcal,若以乳酪早餐代替(約 200kcal),即每日減少吸收400kcal,7天后大約可減1磅,一個(gè)月可減4至5磅,配合增加運(yùn)動(dòng)量、減少其他正餐吸收,減磅速度會(huì)更快。世衛(wèi)建議每星期最多減兩磅,減太多不健康。
選原味、加入生果?;蚣尤朊厶堑念悇e,表示較少額外添加糖分,加入生果粒的乳酪,纖維素較高,一杯已可當(dāng)作均衡小食。進(jìn)食時(shí)間方面,早上起床或餐后半小時(shí),是腸道最活躍時(shí)段,所以早餐進(jìn)食乳酪,最有效改善腸道健康。
乳酪減肥不是人人都適合人士,例如對(duì)奶品敏感的乳糖不耐癥患者、血糖偏高人士,或早上吃凍食易腸胃不適者,都不宜食乳酪。乳酪中的益生菌會(huì)在腸道製造氣體,初嘗乳酪者可隔日進(jìn)食,先作適應(yīng)。
1。 減壓乳酪 Yogurt Popsicle? 207kcal
材料:125克乳酪、1隻香蕉、小量椰絲 做法:香蕉切開5片,以冰條棒串起,蘸滿乳酪后灑上椰絲,放入冰格冷凍。 營養(yǎng)分析:乳酪含豐富鈣質(zhì)及維他命B雜,香蕉和椰絲含纖維素,香蕉中的色胺酸能增加腦內(nèi)血清素,舒減壓力。
2。 乳酪抗氧化 Fresh Fruit Yogurt Mix 162kcal
材料:125克乳酪、10粒藍(lán)莓、半隻香蕉做法:香蕉切片,與藍(lán)莓混合乳酪。營養(yǎng)分析:乳酪含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維他命B雜和益生菌,加入兩份生果,滿足每日建議生果進(jìn)食量,同時(shí)吸收藍(lán)莓中抗氧化、保視力的花青素,香蕉含可鎮(zhèn)定情緒的色胺酸。
3。 清腸之選 Muesli Yogurt Mix 237kcal
材料:125克乳酪、20克Muesli 做法:將已混合穀物、乾果及果仁碎的Muesli,加入一小杯原味乳酪。 營養(yǎng)分析:乳酪含豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及碳水化合物,Muesli提供豐富纖維素,配合乳酪的益生菌,可促進(jìn)腸胃健康。