早市上熱氣騰騰的盆面條
巴村鎮(zhèn)的蛋鴨養(yǎng)殖搞得紅紅火火
????□晚報記者 杜欣 馬治衛(wèi) 金月全/文 朱海龍/圖
????第23站
????商水縣巴村鎮(zhèn)
????巴村鎮(zhèn)位于商水縣西部,與漯河郾城縣、駐馬店上蔡縣交界。全鎮(zhèn)共轄28個行政村,206個村民組,4.6萬多人,6.8萬多畝耕地。美麗的汾河橫貫全境,世世代代養(yǎng)育著兩岸勤勞的人民。
????汾河,一條美麗的河流,它從漯河境內(nèi)進入周口商水縣巴村鎮(zhèn)境內(nèi)后,變得寬闊起來。汾河商水段素有“處女河”之美稱,長期以來,河水沒有受到污染,水清魚肥,環(huán)境天然。一方水土養(yǎng)一方人,臨水而居的巴村人充分利用這一資源,把蛋鴨養(yǎng)殖做成了一個品牌。
????深秋時節(jié),我們沿著周口蜿蜒的邊界線來到了偏僻的沿邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)——巴村鎮(zhèn)。清清的汾河水,無疑就是巴村鎮(zhèn)的標志了,它從鎮(zhèn)政府所在地穿境而過,使這個邊界小鎮(zhèn)看上去多了一些靈氣。
????巴村鎮(zhèn)政府北邊就是汾河,站在汾河大堤,放眼望去,成群的鴨子在汾河里戲水、追逐,放鴨人手拿長長的竹竿,悠然自得地劃動著小船,這分明就是一幅恬淡的山水畫?!傍啈蜍S金鯉,栽蓮種瓜果,農(nóng)人荷鋤歸,晚霞映汾河?!睙o怪乎早在唐朝就有文人吟誦這樣的詩句了。
????在巴村鎮(zhèn),論規(guī)模當數(shù)馬寶華的蛋鴨養(yǎng)殖場了。馬寶華家住汾河北岸的巴北村,10年前她就開始在汾河里養(yǎng)鴨。記者采訪時,正趕上蛋鴨淘汰期,馬寶華家的蛋鴨還有2000多只,她正計劃著購買一批“青殼三系”的青年鴨。
????說起養(yǎng)鴨的經(jīng)歷,馬寶華感慨萬千。馬寶華說,10年前,她嫁到巴村后,看到汾河內(nèi)小魚、小蝦成群,便產(chǎn)生了養(yǎng)鴨的想法。她說服丈夫及家人后,便到湖北、浙江等地考察蛋鴨養(yǎng)殖。考察歸來,生性好強的她,用家里的幾萬元積蓄,買了鴨苗干起了養(yǎng)鴨場。
????“起初,我僅憑一股熱情養(yǎng)鴨,但由于沒有太多的養(yǎng)鴨知識,很快就賠得血本無歸?!瘪R寶華說,開弓沒有回頭箭,她在實踐中逐漸摸索經(jīng)驗,在總結中提高,慢慢地使養(yǎng)鴨場走上了良性發(fā)展的軌道。如今,她的蛋鴨養(yǎng)殖場年產(chǎn)鴨蛋60多萬枚,她全部腌制成咸鴨蛋,銷往周口、漯河、鄭州、北京等地,年純利潤可達15萬元左右。
????現(xiàn)在,巴村鎮(zhèn)、舒莊鄉(xiāng)等汾河兩岸的部分村民也和馬寶華一樣,依托汾河養(yǎng)鴨走上了富裕之路。此前,記者在“爬河鴨蛋”的產(chǎn)地——舒莊鄉(xiāng)爬河村采訪時,曾問村民養(yǎng)“扁嘴”(當?shù)厝送ǔ7Q鴨子為“扁嘴”)喂不喂飼料,村民隨口答道:“那多不上算,守著大河,‘扁嘴’往河里一趕,省事、省錢,而且下出來鴨蛋都是紅心的,腌制出來的鴨蛋蛋黃流油,自己吃著營養(yǎng)價值高,城里人也喜歡?!?/p>
????汾河兩岸出產(chǎn)的鴨蛋為啥受歡迎?據(jù)巴村鎮(zhèn)有關負責人介紹,除了具有野生放養(yǎng)的特點外,這里的鴨蛋還有不少是雙黃的,迎合了人們“好事成雙”的心理。據(jù)分析,雙黃鴨蛋形成的主要原因是受河域內(nèi)水草豐富,魚蝦和浮游生物多,光照充足,自由放養(yǎng)等綜合因素的影響。
????汾河的雙黃鴨蛋出名,其實還有另外一個重要的因素:歷史賦予這里的鴨蛋所具有的品牌價值,早已超過了鴨蛋本身,從某種程度上講,這里的鴨蛋已成為一種特殊的文化符號,而這種文化符號自武則天時代就已經(jīng)開始了。據(jù)《禽卵拾趣錄》第三卷記載:“女皇武則天喜膳雙黃鴨蛋,每年夏秋必遣侍臣來溵(即商水)征募,應者抵其田賦,數(shù)歲皆然。”至明朝,明太祖皇后馬氏,曾幾次從都城金陵派遣烹調(diào)師來商水,以銀帛交換雙黃鴨蛋,醫(yī)治疾病。
????汾河沿岸的村民,正是看中了汾河鴨蛋的這種內(nèi)涵,依托其特有的“鴨蛋文化”,憑著勤勞和智慧,在當?shù)卣囊龑Ш头龀窒?,逐步把汾河鴨蛋打造成了一個響亮的品牌。
????巴村早市上的盆面條
????作為早餐,我們中原人早已習慣了胡辣湯、油條、包子、豆?jié){或八寶粥這些食物。一大早就吃上一大碗又麻又辣的面條,可能還不太習慣。而在商水縣巴村鎮(zhèn)集市上,每天清晨,都會有熱氣騰騰的盆面條賣。因湯濃、面夠勁道,盆面條深受食客追捧,成為當?shù)赜忻囊坏烂朗场?/p>
????在中國,幾乎所有的民間美食都有它獨特的文化符號和一段美麗的傳說。巴村鎮(zhèn)的盆面條也不例外,其中段家的盆面條歷史較為悠久,始于西漢,盛于東漢。史載西漢末年,社會動蕩,農(nóng)民起義爆發(fā),東漢開國皇帝劉秀率兵路過商水縣巴村鎮(zhèn),不慎偶感風寒,四肢乏力,臥床不起。當?shù)匾欢涡辙r(nóng)民端上一碗紅通通的麻辣油盆面條,劉秀頓時食欲大增,轉瞬吃完,全身出汗,大呼:“吾愈已,痛快,再來一碗?!睆拇艘院?,凡路過巴村鎮(zhèn)的權貴高官、平民百姓都會品嘗一碗盆面條。
????面條就叫面條好了,為啥要叫盆面條呢?說來簡單,就是一鍋濃湯熬好后,先用盆盛放,面條用開水煮熟后再撈到盆里。這程序有點像撈面條,但吃起來口感卻和撈面條不同。因為盆面條所用的面條又粗又圓,類似武漢熱干面所用的面條。這樣的面條在一盆濃湯里捂上兩三分鐘后,吃起來當然柔韌可口。盆面條好吃的秘訣就在它那一盆濃湯里。一位攤主告訴我們,湯也不是什么高湯,關鍵是用辣椒油、芝麻、八角、麻椒、胡椒、小茼、桂皮、沙仁、肉蔻、碧波等20多種中草藥熬制而成。
????如今,大家在巴村鎮(zhèn)及其附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的早市上也能品嘗到盆面條。為何當早餐?當?shù)厝艘舱f不清楚。這,或許就是一個地方的風俗吧。